サンマやアジでも、お皿にのせるときは頭を左、尾を右に置くのがマナーです。
ついでに、尾頭付きの正しい食べ方を説明しておくと、まず、上側の身を食べる。
上側を食べ終わったら、次に裏返す人がいるが、これはまちがいです。
骨をはずしてずらし、そのまま下の身を食べるのが、正式のマナーです。
祝いごとの尾頭付きにタイが選ばれたのは、聖なる赤色をしていて、めでたいの「たい」に通じるから。
また、焼いても形がくずれないためです。
室町時代から信仰が広まった七福神のひとり、恵比寿様は、右手に釣り竿、左手に真っ赤なタイを抱えています。
このころからタイは、魚の代表という考えが庶民にも広まっていったようです。
尾頭付きの魚は、なにゆえ鎖を左にするのか?。
「犬が西向きゃ、尾は東」という言葉があるが、祝いごとにつきものの「タイの尾頭付き」は、頭と尾の向きが決まっています。
かならず、頭は左側、尾は右となっています。
これが日本の昔から伝わる礼法です。
なぜ頭を左にするかというと、古来、日本では左側が上位とされるからです。
たとえば、左大臣と右大臣では、左大臣のほうが上だし、漢字の「一」も、左から右へ書く。
左上位の原則があらゆる文化で適用され、タイの尾頭付きも左を頭、右を尾として置くのです。
そして、この置き方は、何もタイの尾頭付きだけではない。
つい、やってしまいがちなのが、「刺しばし」。
読んで字のごとく、はしで食べ物を刺すことです。
里いもやじゃがいもなど、いも関係は刺してしまいやすい。
「ねぶりばし」は、はしの先を口のなかでなめまわすことです。
これも、はしの先端に食べ物のかけらがくっついたようなとき、ついやってしまいがちです。
かけらがくっついたときは、ナプキンやティッシュで取り除きたい。
「たたきばし」は、はしで食器をたたくことです。
子どものころ、「腹減った、メシ食わせ」といいながら、はしで食器をたたいた経験のある人もいるはずだ。
「横ばし」は、はしを二本そろえ、スプーンのように食べ物をすくうこと。
「せせりばし」は、つまようじのかわりに、はしで歯をほじること。
「かきばし」は、はしで頭をかくことです。
これもタブブーとされています。
「仏ばし」は、はしをごはんに突き刺して立てること。
仏壇をイメージさせるため、食卓では禁止です。
知らないと嫌われる、はし使いのタブーって？
世界広しといえども、おはしをつかうのは、日本と中国、韓国、それに東南アジアだけ。
欧米人の前で米粒をひとつはさんでみせると、「ワオー」と歓声をあげてくれる。
まさに自分が「おはしの国の人だなあ」と思う瞬間だが、はしは古くからの文化だけにタブーも存在する。
おはしの国に生まれた以上、そんなタブーを頭に入れておきたい。
まず、「迷いばし」です。
いくつかの料理からどれを取ろうかと迷い、空中ではしを遊泳させることです。
また、「移りばし」も禁止されています。
あるおかずを取ろうと、はしを伸ばしたあと、突然、ほかのおかずに移す行為です。
「探りばし」は、汁椀の底に具が残っていないかと、かき回して探ること。
これも不作法とされています。
のし紙の正しい書き方をご存じでしょうか。
ここで、クイズをひとつ。
のし紙に書くときは、次のどちらの書き方が正解だろうか。
1.「祝ご結婚」「祝ご出産」。
2.「祝結婚」「祝出産」正解は、2です。
1にくらべて「ご」のない分、ぶっきらぼうな書き方のようにも思える。
しかし、のし紙の表書きとしては、こちらが正しい。
正誤を分けるポイントは、表現のていねいさではなく、その「字数」にあります。
1のように書くと字数が四文字になってしまうため、「死文字」を連想させて、縁起が悪いと嫌われるのです。
ただし、1のように四文字で書く場合にも、次のような逃げ道があります。
まず頭に大きく「祝」と書き、半文字分くらい空けて、次の三文字を書くようにします。
これだと四文字とは数えにくいため、問題ないということになっています。
七五三の祝い、三三九度、一月一日の正月、三月三日の桃の節句、五月五日の端午の節句など、行事や祝いごとも、奇数にちなんでいる。
これに対して、偶数は陰となり、陽のあたらない陰の数字とされました。
この考えが日本にも伝わり、祝いの席では偶数を避けるようになったのです。
偶数の避け方は地方によってもちがい、2万円の場合、5円玉を足して2万5円にする地方もあります。
5円が「ご縁」に通じ、偶数の陰を打ち消すという考え方です。
また2万円に、昆布やそうめん、砂糖などの現物を足して、偶数のイメージを打ち消す地方もあります。
結婚祝いや入学祝いを包むとき、いつも悩むのがその金額でしょう。
結婚祝いなら、新郎新婦との関係や披露宴の内容、年齢によって、ずいぶんちがってきます。
相場といっても、ふつうの人で1万円から10万円ほどと幅広い。
だが、いくら包むにしても共通しているのが、奇数へのこだわりです。
2万円、4万円より、1万円、3万円のほうが、縁起がいいとされます。
とくに結婚祝いでは、偶数は「割れる」にも通じると、敬遠されています。
そのため、2万円を包むときも、1万円札を1枚と5000円札2枚の3枚を包むのが礼儀とされています。
このように、偶数より奇数にこだわるのは、中国思想の影響です。
中国では昔から、陰陽の考えが基本になっており、奇数には、陽、天、日、上、道、明、表のイメージがあるとされます。
つまり、積極的な面をあらわし、めでたい数字とされています。
果物のなかで、とくにプルーンや干しあんず、干しぶどうなどは、果糖や繊維が多く、便秘には、とくに効果のあるものです。
ヨーグルトやサワークリームは、含まれている乳酸菌が大腸ではたらき、悪い菌を殺し、また乳酸菌のはたらきが腸の運動をうながし便秘を防ぎます。
また、有害な菌を殺しますので、下痢の予防にもなります。
また、朝おきて、すぐ冷たい水や牛乳を飲むことは、腸に刺激をあたえ、運動をよくすることになり、効果的です。
同時にビタミンBをとることは、腸の運動をよくしますのでとくに小麦胚芽をおすすめします。
小麦胚芽は食べなれるとおいしいものですから、料理法をくふうして、便秘の子どもたちには少しずつ食べさせてみてください。
不規則な食事のとり方も、便秘の原因になります。
人には誰でもはったり屋的な面があります。
ただ、たいていの人は、自分の中のはったり精神とうまく折り合いながら社会生活をしているわけだ。
しかし、この「はったり屋」的性格が強すぎたり、またふだんはそれほどでなくても、車の中に長い間いたりすると、押さえがきかなくなって、丸だしになってしまうことがあるのです。
それは、車の持つ密室性に対する"自分だけの世界だ"という思いが、だんだん外の肚界に広がっていって、いま走っている道路もすべて自分の思い通りになると感じ始めるからでしょう。
だから、この傾向のある人は、頻繁にサービスエリアやパーキングエリアなどで休憩をとって、"この道は自分だけでなくいろんな人が走っているんだ"ということを再認識する作業が大事だと思います。
初心に戻って、合宿免許の時のことを思い出したりするといいかもしれませんね。
現代っ子たちが、いまのままの食事を続けて、大人になったとき、欧米なみの腸ガン発生率におちいらないためには、ヨーグルト、漬け物などビフィズス菌そのものを含んだ発酵食品を毎日摂取していくことも有効ですし、また海草や豆、玄米、麦など、食品自身のなかにより多くの繊維を含むものを食べる習慣をつくることも大釦です。
また、玄米はもっともよいビフィズス環境をつくるうえに、最適な糠ぱもとより、ビタミンや繊維を多く含んでいるので、毎日食べると整腸にはたいへん有効な方法になります。