◆材料(シャンペングラス6コ分)
米4分のーカップ、
グラニュー糖4分のーカップ、
水250㏄、
塩少々、
牛乳150㏄、
レモンの皮半コ分、
バター大さじー、
卵黄ーコ、
飾り用シナモン
パウダー適量
◆作り方
（１）鍋に水とレモンの皮を入れ、煮立たせる。沸騰し
たら、レモンの皮を取り除く。
（２）洗った米、バター、少々の塩を加えてふたをし、
弱火でおかゆを炊く要領で煮る。
（３）水分がだいたい蒸発したら牛乳と砂糖を加える。
ふたを外し、木じやくしで底が焦げつかないように
混ぜながら、クツクツと煮る。トロリとするまで絶
えずかき混ぜる。
（４）トロリと煮えた米を火から下ろし、卵黄を少々の
牛乳で溶いたものと混ぜ合わす。熱いうちに器に盛
る。少し冷めたらシナモンパウダーで飾る。